O Clássico das Vitrines: O Segredo do Sonho de Padaria com o Legítimo Creme Francês!

Ingredientes
    Massa
  • 500g de farinha de trigo
  • 250ml de leite morno
  • 2 ovos
  • 50g de manteiga
  • 60g de açúcar
  • 10g de fermento biológico seco
  • Uma pitada de sal
    • Creme Patissière
  • 500ml de leite integral
  • 4 gemas
  • 100g de açúcar
  • 40g de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
    • Finalização
  • Açúcar de confeiteiro ou refinado para polvilhar.
Modo de Preparo
  1. 1

    A Massa: Misture o leite morno com o fermento e o açúcar. Adicione os ovos, a manteiga e vá incorporando a farinha e o sal. Sove bem por 10 minutos até a massa ficar elástica e lisa. Deixe crescer por 1 hora

  2. 2

    O Creme de Ouro: Enquanto a massa cresce, faça o creme patissière. Aqueça o leite com a baunilha. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido. Despeje um pouco do leite quente nas gemas (têmpera), misture e volte tudo para a panela. Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar com filme plástico em contato

  3. 3

    Modelagem: Divida a massa em bolinhas de cerca de 50g. Coloque-as em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer novamente por 40 minutos (elas devem ficar bem leves)

  4. 4

    A Fritura: Aqueça o óleo (não muito quente, cerca de 160°C a 170°C). Frite os sonhos aos poucos, virando uma única vez para dourar por igual

  5. 5

    Secagem: Escorra em papel absorvente e passe as bolinhas ainda mornas no açúcar

  6. 6

    O Recheio: Depois de frios, faça um corte lateral no sonho (sem separar as metades). Coloque o creme patissière gelado em um saco de confeitar e recheie generosamente até o creme aparecer

Palavras Chaves: Sonho de Padaria, Creme Patissière, Massa de Pão Doce, Sobremesa Frita, Confeitaria Clássica.
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Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)