O Mistério do Arroz que Vira Creme: O Risoto de Frango e Parmesão Perfeito!

Ingredientes
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 300g de peito de frango cortado em cubos pequenos
  • 1,5 litro de caldo de galinha quente
  • 1/2 cebola finamente picada
  • 100ml de vinho branco seco
  • 100g de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga gelada
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
  • Um toque de salsinha fresca para finalizar
Modo de Preparo
  1. 1

    Em uma panela aquecida com azeite, doure os cubos de frango até ficarem cozidos, mas ainda suculentos. Tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve

  2. 2

    Na mesma panela (aproveitando o fundinho do frango), refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e deixe fritar por 2 minutos, envolvendo-o na gordura

  3. 3

    Despeje o vinho branco e mexa até que ele evapore quase completamente. Isso limpa a panela e traz acidez

  4. 4

    Adicione uma concha de caldo quente por vez. Mexa constantemente. Só coloque a próxima concha quando a anterior for quase toda absorvida

  5. 5

    Quando o arroz estiver al dente (macio, mas com o centro levemente firme), adicione o frango reservado de volta à panela

  6. 6

    Desligue o fogo. Adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente para criar a emulsão cremosa. Tampe a panela por 2 minutos antes de servir

Palavras Chaves: Risoto de frango, Receita italiana, Jantar cremoso, Parmesão.
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