O Mistério do Umami: Por que o Cogumelo Transforma este Fettuccine em Ouro?
- 400g de macarrão fettuccine
- 300g de cogumelos frescos fatiados (Paris, Shimeji ou Portobello)
- 200ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
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Coloque o fettuccine para cozinhar em água abundante e bem salgada. O objetivo é tirar a massa 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem
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Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga na frigideira bem quente. Adicione os cogumelos e não mexa por 2 minutos. Deixe-os dourar bem para concentrar o sabor
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Adicione o alho picado aos cogumelos e refogue por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal, pois o queijo já é salgado)
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Despeje o vinho branco na frigideira. Use uma colher para raspar o fundinho da panela — ali está o "ouro" do sabor. Deixe o álcool evaporar quase todo
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Abaixe o fogo e despeje o creme de leite fresco. Deixe reduzir levemente e adicione uma pitada de noz-moscada
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Com o pegador, transfira o fettuccine direto da água para a frigideira. Adicione uma concha da água do cozimento e o parmesão
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Misture tudo vigorosamente em fogo baixo até o molho ficar brilhante e aderir à massa. Salpique a salsinha e sirva imediatamente
Fettuccine, Cogumelos, Molho Branco, Massa Italiana, Jantar Elegante.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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