Curau de Milho: O Pudim Nordestino que Derrete na Boca!
- 6 espigas de milho verde (ou 3 latas de milho verde escorrido)
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 1 pitada generosa de sal
- Canela em pó a gosto (para polvilhar)
- 1 fava de baunilha ou raspas de limão (opcional)
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Se for usar espigas frescas, corte os grãos com uma faca bem afiada. Rale as espigas vazias sobre a tigela para extrair todo o "leite do milho" isso é preciosidade!
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No liquidificador, bata o milho cru, o leite integral e o leite de coco até obter um líquido bem homogêneo (cerca de 3 minutos)
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Coe essa mistura usando uma peneira fina, apertando bem com a colher para extrair todo o líquido. O bagaço sólido (o "farelo" do milho) pode ser descartado
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Despeje o líquido coado em uma panela de fundo grosso e acrescente o leite condensado e a pitada de sal
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Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com a colher de pau (esse passo é sagrado!). Se parar de mexer, o curau vai empelotar ou queimar no fundo
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Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 10 a 12 minutos. O ponto certo? O curau deve desgrudar do fundo da panela e ter uma textura de mingau bem grosso
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Despeje ainda quente em um refratário ou em taças individuais. Não precisa untar!
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Deixe amornar à temperatura ambiente por 20 minutos. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas se quiser servido frio
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Na hora de servir, polvilhe canela em pó generosamente. Para um toque especial, acrescente coco ralado queimado por cima
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