Molho de Baunilha (Crème Anglaise): O Creme Clássico Para Acompanhar Bolos e Soufflés

Ingredientes
  • 500ml de leite integral
  • 4 gemas de ovos (peneiradas para retirar a película)
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1 fava de baunilha (ou 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha de boa qualidade)
Modo de Preparo
  1. 1

    A Infusão: Em uma panela, aqueça o leite com as sementes da fava de baunilha (ou o extrato). Deixe chegar perto do ponto de fervura, mas não deixe ferver. Desligue e reserve

     

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    Branqueando as Gemas: Enquanto o leite aquece, bata vigorosamente as gemas com o açúcar no fouet até obter um creme claro e fofinho

     

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    A Temperagem: Esse é o passo crucial. Despeje um pouco do leite morno sobre as gemas, mexendo sem parar. Isso evita que as gemas cozinhem de repente pelo choque térmico

     

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    A Cozimento Final: Volte toda a mistura para a panela em fogo bem baixo. Mexa constantemente com a espátula, desenhando um "8" no fundo da panela, até o creme engrossar e atingir o ponto nappé

     

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    Finalização: Retire imediatamente do fogo e passe o molho por uma peneira fina para garantir que esteja perfeitamente liso

     

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    Serviço: Deixe esfriar e sirva. O Crème Anglaise pode ser servido morno, em temperatura ambiente ou bem gelado

Palavras Chaves: Crème Anglaise, Molho de Baunilha, Confeitaria Clássica, Sobremesa, Baunilha.
Leia online: https://saboresecores.com.br/receitas/molho-de-baunilha-creme-anglaise-o-creme-classico-para-acompanhar-bolos-e-souffles/

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