Panqueca de Arroz: O Segredo para Não Desperdiçar Comida!
- 2 xícaras de arroz branco cozido (frio, de preferência do dia anterior)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite (ou bebida vegetal)
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado (ou parmesão)
- 2 colheres de sopa de farinha de arrozopcional, para dar liga (opcional, para dar liga)
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou manteiga para untar a frigideira
- Frango desfiado, presunto e queijo, ou só catupiry (recheio)
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Em uma tigela grande, amasse o arroz cozido com um garfo até que ele fique levemente pastoso, uns grãos podem ficar inteirinhos, tudo bem!
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Junte os ovos, o leite, o alho amassado, o sal e a pimenta. Misture bem com uma colher
Dica de ouro: Se quiser panquecas crocantes, use menos leite e espalhe a massa bem fina na frigideira.- 3
Adicione o queijo ralado e a salsinha. Se a massa estiver muito líquida, acrescente a farinha de arroz aos poucos. O ponto ideal? Parecida com massa de panqueca comum – que escorre devagar da colher
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Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio com um fio de azeite ou uma colher de manteiga
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Com uma concha pequena, coloque porções da massa na frigideira e espalhe levemente em formato redondo (não precisa ficar perfeito, o rústico é charmoso)
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Deixe dourar por 2 a 3 minutos até que as bordas fiquem firmes e a parte de cima comece a formar bolhas
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Vire com cuidado usando a espátula. Dourar o outro lado por mais 2 minutos
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Se for rechear, faça assim: coloque o recheio sobre metade da panqueca ainda na frigideira, dobre com a espátula e pressione levemente. Vire mais uma vez para o queijo derreter
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Sirva quente, acompanhada de purê de tomate caseiro, molho de iogurte ou só com um fio de azeite
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