Sabe aquele arroz branco que sobrou do almoço e ninguém quer comer de novo esquentado? Respira fundo e não joga fora! Vamos transformar essa sobra em uma panqueca salgada crocante por fora e macia por dentro que vai virar pedido frequente na sua casa. Sem farinha de trigo, sem glúten e cheia de sabor – perfeita para um jantar rápido, almoço criativo ou até café da manhã reforçado. Acredite, depois que você fizer essa panqueca uma vez, vai cozinhar mais arroz de propósito só pra repetir a receita!
Curiosidades
- Panqueca de arroz é uma receita de aproveitamento total – nasceu da cozinha italiana pobre (os risotto fritti) e ganhou o mundo.
- No Japão existe algo parecido chamado onigiri (bolinho de arroz grelhado), mas a nossa versão é molhadinha por dentro e mais cremosa.
- Dá pra fazer doce também! É só tirar o sal e temperos, colocar leite de coco e canela.
Panqueca de Arroz: O Segredo para Não Desperdiçar Comida!
Ingredientes
Para a massa
Para a finalização
Modo de preparo
Em uma tigela grande, amasse o arroz cozido com um garfo até que ele fique levemente pastoso, uns grãos podem ficar inteirinhos, tudo bem!
Junte os ovos, o leite, o alho amassado, o sal e a pimenta. Misture bem com uma colher
Dica de ouro: Se quiser panquecas crocantes, use menos leite e espalhe a massa bem fina na frigideira.
Adicione o queijo ralado e a salsinha. Se a massa estiver muito líquida, acrescente a farinha de arroz aos poucos. O ponto ideal? Parecida com massa de panqueca comum – que escorre devagar da colher
Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio com um fio de azeite ou uma colher de manteiga
Com uma concha pequena, coloque porções da massa na frigideira e espalhe levemente em formato redondo (não precisa ficar perfeito, o rústico é charmoso)
Deixe dourar por 2 a 3 minutos até que as bordas fiquem firmes e a parte de cima comece a formar bolhas
Vire com cuidado usando a espátula. Dourar o outro lado por mais 2 minutos
Se for rechear, faça assim: coloque o recheio sobre metade da panqueca ainda na frigideira, dobre com a espátula e pressione levemente. Vire mais uma vez para o queijo derreter
Sirva quente, acompanhada de purê de tomate caseiro, molho de iogurte ou só com um fio de azeite
