Sabe aquele prato que tem cara de domingo em família, mas que é tão prático que você quer fazer na terça-feira? O canelone de presunto e queijo ao molho branco é exatamente esse curinga. Ele une a praticidade da massa pronta (ou da massa de lasanha) com a sofisticação de um molho bechamel bem aveludado.
A popularidade desse prato se deve ao equilíbrio: o salgadinho do presunto, o puxa-puxa da muçarela e a cremosidade do molho. Para garantir o sucesso, você só vai precisar de um bom refratário e um batedor de arame (fouet) para o molho não empelotar. É a definição de comida afetiva com pouco esforço!
Curiosidades
- Origem: Embora o canelone seja um clássico italiano, a versão recheada com frios e banhada no molho branco ganhou o coração (e o estômago) dos brasileiros pela facilidade de encontrar os ingredientes.
- Versatilidade: Você pode usar massa fresca de feira, massa de lasanha pré-cozida ou até massa de panqueca.
- O Toque Final: A noz-moscada no molho branco não é frescura; é o que dá o “tcham” e corta o excesso de sabor de leite.
O Segredo do Canelone de Queijo e Presunto: O Almoço que Conforta a Alma!
Ingredientes
Para o Canelone
Para o Molho Branco Especial
Modo de Preparo
O Roux: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por 2 minutinhos mexendo sempre para não queimar. Isso tira o gosto de "farinha crua"
O Molho: Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com o fouet para não formar grumos. Cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada ralada na hora. Se quiser, misture o creme de leite agora
A Montagem: Pegue uma fatia de massa, coloque uma fatia de presunto e uma de muçarela por cima. Enrole bem firme, como um rocambole
A Cama de Molho: No fundo do refratário, espalhe uma concha generosa de molho branco. Isso evita que a massa grude
Organização: Arrume os canelones lado a lado no refratário. Cubra tudo com o restante do molho branco, garantindo que as pontinhas da massa estejam bem banhadas (senão elas ressecam no forno)
Gratinar: Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o queijo dourar e o molho borbulhar
